Wortel Chutney – Dapur Bersama

—

17 Mei 2023 OLEH Julie Biuso
PELAYANAN: 6-8

Ini adalah chutney segar yang tajam, panas dan asin, untuk digunakan sebagai bumbu untuk menambah rasa. Ini bukan penjaga lama. Simpan sisa makanan di lemari es dan gunakan dalam 4 hari.

Bahan-bahan

—

2 sdm asam jawa ¾ cangkir air panas 1½ sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, kupas dan cincang 1 sdm jahe parut kupas 1 cabai hijau, cincang (buang bijinya agar lebih lembut), ditambah sedikit tambahan untuk garnish 1½ cangkir wortel parut 1 sdt garam 4 sdm kelapa kering Yoghurt polos dan daun ketumbar (ketumbar) untuk hiasan

metode

—

1 Taruh ampas asam dalam mangkuk kecil dan tuangkan di atas air panas. Saat air sudah dingin, pisahkan dengan jari, pijat batu untuk mengeluarkan ampasnya, lalu saring ampasnya melalui saringan untuk menangkap biji dan seratnya.

2 Panaskan minyak dalam wajan sedang (wajan) dan goreng bawang putih, jahe, dan cabai selama beberapa menit dengan api sedang. Tambahkan wortel dan garam, goreng selama 2-3 menit, sampai wortel lunak, lalu tambahkan kelapa dan cairan asam jawa. Dinginkan lalu cairkan, tambahkan sedikit air agar chutney bisa disendok. Dinginkan dan gunakan dalam 4 hari.

Untuk menyajikannya, pindahkan ke mangkuk, aduk dengan sesendok yoghurt dan hiasi dengan ketumbar dan irisan cabai hijau.

Catatan Resep

Beli bubur asam dalam satu blok dari toko makanan Asia. Simpan ampas asam jawa yang tidak terpakai dalam kantong yang dapat ditutup di lemari es. Baca lebih lanjut di sini Tamarind