Sumsum Diisi dengan Chorizo & Zaitun

—

1 Maret 2023 OLEH Julie Biuso
SERVIS: 4-6

Zucchini (cukini) dapat melipatgandakan ukurannya dalam hitungan hari jika kondisinya tepat. Inilah cara yang bagus untuk memperlakukan ‘orang yang lolos’.

Bahan-bahan

—

2 sdm minyak zaitun, ditambah percikan untuk memasak chorizo 1 bawang bombay besar, kupas dan cincang halus 1 siung bawang putih besar, kupas dan tumbuk 1 sdt paprika asap ¼ sdt jahe bubuk ¼ sdt jinten Garam 400g (14 oz) daging babi cincang 12 pimiento- buah zaitun isi, dibelah dua 1 sendok makan konsentrat tomat (purée tomat Inggris) ¾ cangkir tomat kalengan yang dihancurkan (atau dicincang) 100g (3½ oz) sosis chorizo setengah lunak, iris 1 zucchini besar yang tumbuh berlebihan (courgette), atau ¼ cangkir panko sumsum remah atau remah roti ½ cangkir keju parmesan yang baru diparut Mentega untuk taburan di atasnya

metode

—

1 Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar (wajan) dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak perlahan sampai empuk dan agak kecokelatan, kecilkan api jika bawang bombay mulai berwarna kecokelatan sebelum empuk. Tambahkan bawang putih dan masak selama 2 menit, aduk, lalu tambahkan paprika asap, jahe, jintan, dan setengah sendok teh garam, lalu masak 1 menit lagi. Masukkan daging babi, zaitun, konsentrat tomat, dan tomat kalengan.

2 Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Panaskan wajan kecil di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak dan saat panas tambahkan chorizo. Goreng sampai kecokelatan di kedua sisi. Tiriskan sebentar, lalu cincang kasar dan tambahkan isian daging babi.

3 Potong zucchini atau sumsum menjadi dua memanjang dan keluarkan bijinya. Taburi dengan garam. Pindahkan ke loyang dangkal yang dilapisi kertas roti (perkamen). Sendok isian. Taburi dengan remah panko dan parmesan dan olesi dengan mentega. Panggang selama sekitar 45 menit, atau sampai empuk dan bagian atasnya berwarna kecokelatan. Sajikan panas.

Catatan Resep

Saya telah menggunakan zucchini (courgette) yang tumbuh berlebihan untuk resep ini, tetapi tentu saja gunakan sumsum jika itu pilihan Anda. Sesuaikan waktu memasak agar sesuai. Dan baca Marrow Mania

Saya memasukkan sisa tomat kalengan ke dalam wadah dan membekukannya – mereka adalah jenis yang terkubur di lemari es dan dilupakan.