Salad Renyah Renyah Kembang Kol

—

7 September 2022 OLEH Julie Biuso
MENYAJIKAN 6

Ini enak disajikan dengan roti kering sebagai makanan kecil, tapi sama enaknya dengan bakso domba atau daging lainnya.

Bahan-bahan

—

1 kembang kol ukuran sedang 3 sdm minyak zaitun extra virgin 1 siung bawang putih, kupas dan tumbuk Kulit parut halus 1 lemon Garam laut bersisik 1 sdm jus lemon ½ sdt ras el hanout 2 iris roti adonan asam 1 cangkir yoghurt tawar tanpa pemanis ¼ cangkir tahini ¼ sdt jintan tanah 2 sdm ketumbar cincang (ketumbar) Irisan lemon untuk disajikan

metode

—

1 Potong kembang kol, cuci, kocok hingga kering, lalu cukur. Panaskan 1½ sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar (wajan) di atas api sedang. Tambahkan kembang kol dan tumis selama 5 menit. Tambahkan bawang putih, kulit lemon, 1 sendok teh garam laut dan tumis selama 2 menit lagi, sampai bawang putih matang. Aduk ras el hanout.

2 Panaskan 1½ sendok makan minyak dalam wajan sedang (wajan) di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan irisan roti dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dan taburi dengan garam laut. Saat roti sudah dingin, pindahkan ke papan dan potong kasar.

3 Campurkan yoghurt, tahini, dan jintan, tambahkan sejumput garam laut. Sebarkan campuran di atas piring saji dan taburi dengan kembang kol, kikis semua jus berminyak. Taburi dengan remah-remah dan ketumbar. Hiasi dengan irisan lemon dan sajikan.

Catatan Resep

Pilih kembang kol berukuran sedang, bukan monster!

Ras el hanout adalah campuran rempah-rempah Afrika Utara yang mengandung ‘bumbu terbaik’ yang ditawarkan oleh pedagang rempah-rempah atau yang disajikan oleh sebuah keluarga di dapur mereka sendiri. Baca selengkapnya di sini Ras el Hanout