Salad Labu Panggang – Dapur Bersama

—

22 November 2022 OLEH Julie Biuso
SERVIS: 4-6

Meskipun ini enak dengan ayam panggang atau sosis yang enak, ini juga membuat salad piknik atau kotak makan siang yang luar biasa, dan sisa makanannya juga cukup enak!

Bahan-bahan

—

1,7 kg (sekitar 3½ lb) labu 1½ sdm minyak zaitun extra virgin Garam laut bersisik ¼ sdt biji adas 1 sdm minyak zaitun ¼ cangkir biji labu 100g (3-4 oz) bayam muda 200g (7 oz) feta Dressing 2 sdm zaitun extra virgin minyak 1 sdm molase delima ½ sdt garam laut serpihan kulit parut halus 1 lemon 1 sdt jus lemon

metode

—

1 Panaskan oven hingga 210°C (410°F). Cuci kulit labu sampai bersih. Potong labu menjadi dua, ambil bijinya dengan sendok logam, lalu potong labu menjadi irisan. (Buang kulitnya jika Anda mau, meskipun sudah enak dipanggang.) Pindahkan labu ke loyang besar dan dangkal yang dilapisi kertas roti (perkamen). Gerimis dengan minyak dan taburi dengan garam dan biji adas. Angkat sudut kertas untuk memasukkan labu ke dalam minyak, garam, dan biji dengan lembut. Panggang labu selama sekitar 25 menit, balik sekali, atau sampai hampir empuk (jangan masak sampai lunak atau akan hancur di salad). Dinginkan selama 15 menit.

Panggang sampai hampir empuk, lalu dinginkan.

2 Panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan biji labu dan masak selama beberapa menit sampai biji mulai bermunculan dan berubah menjadi cokelat keemasan. Pindahkan ke piring yang dilapisi tisu dan taburi dengan garam laut.

3 Pindahkan labu ke mangkuk saji yang besar dan dangkal, potong menjadi potongan-potongan yang bisa diatur. Tambahkan daun bayam. Kocok bahan saus bersama-sama dan tuangkan sebagian besar ke atas labu dan bayam. Aduk perlahan dan biarkan selama 2-3 menit untuk melunakkan daun sedikit agar tidak terlalu ‘berbuih’.

4 Iris feta dengan tipis dan keringkan dengan handuk kertas. Atur di atas salad dan taburi dengan biji labu. Melayani.

Catatan Resep

Saya suka menggunakan mahkota atau labu abu-abu untuk salad ini karena dagingnya padat dan menyatu setelah dimasak. Caranya adalah dengan memasaknya hingga hampir empuk. Baca di sini tentang memotong labu. Cara memotong labu

Saya menggunakan bayam dari kebun saya sehingga daunnya sedikit lebih besar dari yang Anda temukan di kantong bayam bayi dari supermarket, tetapi mereka bekerja dengan baik.

Baca tentang molase delima di sini Molase delima