22 Februari 2023 OLEH Julie Biuso
SERVIS: 4-6
Sangat penting untuk menggunakan jamur kancing ‘tertutup’ untuk salad ini; begitu jamur mulai terbuka, mereka menjadi lebih lembut dan akan menjadi lembek di dalam balutan. Meskipun
Bahan-bahan
—
350g (12 oz) jamur kancing putih segar, lap bersih dengan kain lembab Kulit parut halus 1 lemon 3 sdm jus lemon 3 sdm minyak zaitun extra virgin ¾ sdt garam Lada hitam yang baru digiling secukupnya 1 sdt merica hijau tiriskan 1 sdm potongan daun bawang 1 sdm peterseli cincang kasar 1 sdt timi cincang 1 sdt marjoram segar cincang, jika tersedia
metode
—
1 Bersihkan jamur dengan kain lembab atau handuk kertas, potong tangkai jika perlu, lalu iris tebal.
2 Kocok kulit lemon dan jus, minyak, garam, dan banyak lada hitam dalam mangkuk. Tambahkan merica hijau dan rempah-rempah, lalu jamur.
3 Aduk rata dan rendam jamur selama sekitar 1 jam, aduk sesekali. Sebelum disajikan, aduk lagi dan pindahkan ke mangkuk saji.
Catatan Resep
Meskipun saladnya paling enak saat jamurnya masih sedikit renyah, tapi bisa dibuat hingga 24 jam sebelumnya. Tutup dan biarkan dingin, dan sajikan dingin.
Sangat penting untuk menggunakan jamur kancing ‘tertutup’ untuk salad ini.
Iris jamur – jangan terlalu tipis – dan aduk dengan semua bahan lainnya.
Sumber :