Quinoa, adalah benih bergizi kecil yang telah dibudidayakan di Andes setidaknya sejak 3000BC. Suku Inca kuno menyebutnya ‘biji-bijian induk’, meskipun quinoa jelas merupakan benih, buah dari tanaman berdaun. Ini telah muncul sebagai ‘makanan super’ karena kandungan protein, kalsium dan zat besinya yang tinggi; itu juga memiliki beberapa vitamin kelompok B dan banyak nutrisi.
Ini memiliki atribut lain yang sangat baik: dapat bertahan hidup di dataran tinggi, curah hujan rendah, matahari yang panas dan suhu subfreezing, dan campuran tanah yang lebih rendah. Seperti banyak tanaman kuno lainnya, butuh banyak kerja keras untuk membuatnya bisa dimakan. Bijinya dilapisi zat pahit yang disebut saponin. Untuk menghilangkannya, penduduk asli Amerika Selatan menggosok quinoa dalam air berbasis basa dan menggunakan residu sabun yang keluar dari bijinya sebagai pencuci rambut.
Hari-hari ini proses itu telah dilewati dan quinoa siap untuk pot.
Ini adalah pemasak cepat, dan serbaguna, dengan rasa gandum dan pedas, dan meskipun ringan untuk dimakan, kunyahannya cukup untuk membuat semuanya tetap menarik. Ini bebas gluten dan mudah dicerna. Mudah digunakan, cukup masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan debu, lalu masak dengan air mendidih perlahan hingga empuk, antara 10-20 menit, tergantung varietasnya. Ini bisa dipanggang terlebih dahulu dalam wajan kering, yang memberi rasa pedas pada quinoa.
Pelopor industri quinoa lokal kami, Jacqui dan Dan Cottrell, memanen tanaman Kiwi Quinoa komersial pertama mereka pada tahun 2016, dan baru-baru ini merilis varian merah. Jacqui berkata, “Baik quinoa merah dan putih kami dianggap ‘manis’, bukan karena manis tetapi karena tidak mengandung saponin pahit, yang merupakan bonus bagi pecinta makanan,”. Dan, menurutnya, quinoa lokal rasanya lebih enak daripada varietas impor karena, “Tidak ada rasa pahit yang sering dimiliki quinoa lain. Kami sangat menyukai rasa dan makanan yang lezat.”
Quinoa enak disajikan panas, dihaluskan dengan garpu, atau dilempar dengan mentega kacang dan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Itu membuat pilaf yang enak dan bisa digunakan untuk mengisi sayuran atau ayam. Tapi menurut saya itu bersinar dalam salad, menyerap rasa lain sambil menambahkan sedikit rasa pedas dan kunyahan lembut.
Layak untuk dilihat sebagai alternatif dari nasi, pasta, kentang, dan biji-bijian, dan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet vegetarian dengan kandungan protein dan zat besi yang kaya.
Kiwi White Quinoa dan Kiwi Red Quinoa tersedia di situs web Kiwi Quinoa, dan di supermarket dan toko makanan tertentu. Anda juga akan menemukan informasi untuk memasak quinoa dalam penanak nasi, dan untuk merendam dan menumbuhkannya, bersama dengan banyak resep.
Kiwi Quinoa
Dan di situs Shared Kitchen
Red Quinoa dengan Charred Asparagus
Paprika Kuning Diisi dengan Quinoa
Sumber :