Quick Lamb Sticks – Dapur Bersama

—

13 Desember 2022 OLEH Julie Biuso
MENYAJIKAN 6

Sajikan tusuk sate domba ini dengan yoghurt dan saus tahini dan siraman sirup delima, dan salad Yunani di sampingnya, atau dengan saus kacang pedas dan mentimun hingga dingin.

Bahan-bahan

—

Tusuk sate bambu 500g (sekitar 1 lb 2oz) steak kaki domba, dipangkas dan dipotong kecil-kecil Kulit parut kasar 1 lemon kecil 1 sdt garam laut serpihan Lada hitam segar secukupnya 1 sdt daun mint kering 1 sdt jintan tanah 1 sdt biji ketumbar haluskan 1 Sendok makan minyak zaitun

metode

—

1 Rendam tusuk sate bambu dalam air dingin hingga tertutup selama 30 menit. Potong domba menjadi potongan-potongan kecil (‘kubus’ kecil), sehingga bisa dimasak dengan cepat. Masukkan kulit lemon, garam laut, lada hitam, mint kering, jintan, dan ketumbar bubuk ke dalam piring. Tambahkan domba dan pijat dengan bumbu. Masukkan ke tusuk sate, lalu taruh di piring dan tekan dengan lembut hingga rata agar panggangan merata. Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit, atau dinginkan hingga 48 jam (bawa ke suhu kamar sebelum dimasak).

2 Gerimis domba dengan minyak zaitun. Masak di rak panggangan barbekyu panas yang sudah dipanaskan sampai berwarna keemasan – ini akan memakan waktu sekitar 5 menit jika potongan dagingnya cukup kecil; jangan terlalu matang. Pindahkan ke piring setelah selesai dan sajikan panas. Cara lainnya, masak dengan sedikit minyak panas dalam wajan besi cor besar (wajan) atau sejenisnya, hanya sampai kecoklatan dan matang; jangan terlalu matang.