Saya tidak pernah mengira hari itu akan tiba, tetapi di sinilah saya, di sudut saya, dengan kukuh memegang quiche tinggi-tinggi, membela Raja Inggris. Ini semua berkaitan dengan schemozzle yang meletus di Inggris tentang apa yang seharusnya dilayani oleh Charles dan Camilla pada 6 Meith. Pada Penobatan Elizabeth 11 pada tahun 1953, hidangan mewah yang sesuai, dan harus dikatakan untuk saat itu, hidangan avant-garde ayam dengan mayones kari dan pure aprikot disajikan. Penciptanya adalah pendiri Cordon Bleu Cookery School di London, Constance Spry dan Rosemary Hume. Saya tidak pernah bertemu Constance Spry tetapi saya pernah bertemu Rosemary Hume; dia menilai hidangan ujian Cordon Bleu pertama saya ketika saya menghadiri sekolah untuk terjun pertama saya ke dunia Cordon Bleu, di mana saya membuang jumlah paprika tiga kali lipat dalam hidangan utama Fillet Ikan Hongroise (wajah saya merah sebagai hidangan jadi), untungnya diselamatkan oleh Kue Nanas Terbalik yang patut dicontoh (phew). Itu sudah lama sekali tapi saya tidak pernah memasak hidangan ikan itu lagi. Di bawah ini adalah foto Kue Gingerbread Terbalik dengan Pir. Itu sensasional.
Raja Charles adalah pencinta hal-hal telur, hal-hal lembut, jadi dia tetap setia dengan pilihan quiche telur dan krim untuk perjamuan Coronation, tapi dia menanam lapisan kacang lebar di tengahnya, atau sekitar itu, dan itulah yang membuat lidah bergoyang-goyang. Orang-orang di Selandia Baru yang ingin mencoba quiche bertanya-tanya bahwa kacang polong sedang tidak musim di sini. Karena acara tersebut berlangsung di Inggris pada musim semi, mereka paling tepat. Waktu dan tempat. Yang lain bertanya-tanya tentang menemukan mereka, biayanya. Pernahkah mereka mendengar tentang beku? Kacang polong beku adalah sayuran yang enak. Persiapannya tidak secepat kacang polong, karena setelah direbus, Anda perlu mengeluarkannya dari mantel kecilnya yang keras. Kecantikan mereka kemudian terungkap: mengkilap, hijau dan seperti permata, empuk, kacang berbentuk lonjong, siap untuk dibalut dengan minyak lemon dan rempah-rempah atau untuk ditambahkan ke salad, atau dalam hal ini, dilapisi dengan quiche. Sempurna. Teksturnya yang sedikit bertepung akan menambah substansi pada quiche telur yang goyah, dan warnanya, WOW, seperti musim semi dan segar, peningkatan pada bacon abu-abu dan telur encer yang sering ditemukan pada ‘wannabes’ quiche yang dibuat dengan buruk di Inggris.
Bagus untukmu Charlie! Dan Anda telah memasukkan tarragon juga, hal lain yang dicemooh massa Inggris. Tarragon sangat menyukai telur, dan bahkan lebih menyukai krim. Ini memotong kekayaan dengan rasa adas manis yang ringan, menambah jumlah besar sekali rasa. Oh, saya mengerti, tidak ada tarragon segar … yah, itu salah satu ramuan yang mengering dengan baik, mempertahankan banyak rasa, jadi gunakan tarragon kering dengan segala cara.
Daripada bertengkar tentang apakah quiche cukup sombong untuk Penobatan Kerajaan, pertanyaan yang lebih penting adalah ini: Apakah quiche untuk Raja hanyalah quiche, atau apakah itu QUIING? Ha ha! Seorang Quing! Mengapa tidak?
Quing, kemudian, telah mengecewakan banyak orang, tetapi bukan saya. Saya melihat pengertian di dalamnya. Quiche adalah hidangan berbagi, kotak kue kering (mudah-mudahan; pantat basah jadi abad terakhir) menampung ramuan krim yang kaya dari apa pun yang Anda suka (cukup dapatkan rasio telur dan krim dengan benar dan tambahkan). Quiche yang bagus terlihat bagus, baunya menggugah selera, dan rasanya enak. Raja melakukan sedikit inovasi dengan Spring Quing-nya. Dan saya juga suka itu. Dia memilih hidangan yang agak umum yang dapat dibuat oleh massa sehingga mereka dapat menikmati apa yang sedang disantap Royals, saat mereka berpiknik di sana-sini, makan di acara komunitas, atau merayakannya dengan pesta jalanan. Terdengar bagus untukku. Bayangkan kegemparan jika dia memilih lobster atau kepiting: Saya kira penjualan surimi akan melonjak!
Coronation Quiche dideskripsikan sebagai, “Quiche yang dalam dengan wadah pastry yang renyah dan ringan serta rasa lembut dari bayam, kacang lebar, dan tarragon segar. Makan panas atau dingin dengan salad hijau dan kentang rebus – sempurna untuk Coronation Big Lunch!” Resepnya di sini CORONATION QUICHE Dan jika Anda bertanya-tanya, belum, saya belum mencoba membuatnya.
Baca semua tips tentang Rich Shortcrust Pastry termasuk cara melapisi loyang flan dan panggang buta.
Sumber :