Kari Buncis Kelapa - Dapur Bersama

—

17 April 2023 OLEH Julie Biuso
SERVIS: 4-6

Kari yang kaya ini sangat cocok dengan nasi atau roti India. Jika Anda makan daging, ayam panggang adalah teman sepiring yang sempurna. Jika tidak, sajikan dengan sayuran pilihan (pilih yang hijau, renyah, asam, goreng, dll, untuk menciptakan kontras).

Bahan-bahan

—

Chickpea Curry 1 sdm ampas asam jawa ½ gelas air matang 3 sdm minyak Potongan kecil batang kayu manis 3 bawang bombay sedang, kupas dan cincang kasar 1 sdt kunyit bubuk ¼-½ sdt bubuk cabai 400g (14 ons) kaleng buncis, tiriskan 3 sedang-besar tomat, dipotong-potong dan dibuang bijinya 200ml (7 fl oz) santan kaleng Garam Kaldu kelapa 2 siung bawang putih, kupas dan iris tipis 2 sdm biji ketumbar ¾ cangkir kelapa kering 300ml (10 fl oz) air Masala Topping 2 sdm minyak 1 sdt biji sawi 3 batang daun kari 4 buah cabai merah kering Beberapa potong batang kayu manis

metode

—

1 Buat air asam jawa terlebih dahulu. Masukkan bubur asam ke dalam mangkuk kecil dan tutupi dengan air panas. Biarkan hingga dingin, lalu gunakan jari Anda untuk memisahkan daging buah dari biji dan seratnya. Dorong campuran melalui saringan dan buang biji dan seratnya. Sisihkan cairan asam jawa.

2 Untuk membuat kaldu santan, masukkan bawang putih, biji ketumbar, dan kelapa kering ke dalam wajan (wajan) kering berukuran sedang dan panaskan wajan dengan api kecil. Masak selama beberapa menit, hingga harum dan kelapa berubah warna menjadi keemasan; aduk terus setelah mulai berwarna. Angkat panci dari panas dan isi dingin selama 5 menit. Pindahkan ke mangkuk pengolah makanan dan haluskan selama 1 menit. Saat mesin sedang bekerja, tuangkan air melalui feed tube dan proses selama 1 menit lagi, hingga halus.

3 Untuk membuat kari buncis, panaskan minyak dalam panci besar dan tambahkan batang kayu manis dan bawang. Masak selama sekitar 15 menit, sering diaduk, sampai bawang lunak dan bening. Masukkan kunyit dan bubuk cabai, lalu tambahkan buncis dan tomat. Tambahkan kaldu kelapa yang sudah dihaluskan, didihkan perlahan, kecilkan api dan masak perlahan selama 15 menit, aduk sesekali.

4 Aduk santan dan cairan asam jawa, bumbui dengan sedikit garam, lalu pindahkan ke mangkuk saji.

5 Untuk membuat topping masala, panaskan minyak dalam wajan kecil (wajan) dengan api sedang-tinggi. Siapkan penutup panci untuk diambil (layar percikan atau tutup besar; setelah Anda menambahkan biji sesawi, biji sesawi akan menyembur ke mana-mana). Tambahkan biji sawi, daun kari, cabai kering dan batang kayu manis dan segera tutup panci. Masak sebentar – sekitar 30 detik – sampai biji sawi berhenti meletup, lalu masukkan isi wajan ke dalam kari buncis. Aduk dan sajikan.

Catatan Resep

Baca lebih lanjut tentang asam di sini TAMARIND

Cairan asam jawa dan kuah santan bisa dibuat terlebih dahulu. Kari yang sudah jadi dapat didinginkan hingga 3 hari.