19 April 2023 OLEH Julie Biuso
Manfaatkan feijoa semaksimal mungkin saat mereka ada.
Bahan-bahan
—
2 kg feijoas, dicuci 1 sdm biji adas 2 sdm biji ketumbar 1 sdt bubuk cabai 1 sdm merica hitam 1 sdm garam 1 sdm jahe cincang kupas 12 lembar daun jeruk nipis, parut 1 kg apel hijau, kupas dan cincang 1kg gula putih 600ml (US 1.2pints /UK 1 pint) cuka putih 3 bawang bombay ukuran sedang, kupas dan iris
metode
—
1 Potong feijoa menjadi dua dan ambil ampasnya. Jika feijoa sangat kecil, tinggalkan kulitnya dan cincang kasar. Pindahkan ke panci pengawet atau panci besar. Taburi bumbu halus, garam, jahe, daun jeruk, apel, lalu gula. Tuang di atas cuka dan taruh bawang di atasnya. Maserasi selama 1 jam, lalu aduk untuk melarutkan gula.
2 Didihkan, aduk sesekali. Masak dengan gelembung lembut (tanpa penutup) selama sekitar 45 menit, aduk dari waktu ke waktu, sampai Anda mulai mendeteksi sedikit tangkapan di dasar wajan. Lanjutkan memasak sampai kental dan manis, sering diaduk. Ini mungkin memakan waktu 45 menit lagi. Menjelang akhir memasak, Anda perlu mengaduk chutney terus-menerus agar chutney tidak tersangkut di dasar wajan. Chutney harus lembek dan homogen dan sangat mengkilap di akhir pemasakan.
3 Masukkan chutney ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, tutup dengan tutupnya dan biarkan hingga dingin. Bersihkan guci, beri label (cantumkan tanggal agar Anda ingat kapan chutney dibuat!) Dan simpan di lemari es hingga 12 bulan.
Catatan Resep
Berinvestasilah dalam sendok kayu bergagang panjang untuk membuat chutney dan selai karena cipratan dapat membakar dengan dalam.
Chutney harus diperhatikan – mulai dari yang tipis dan menggelegak dengan baik, hingga tersangkut di bagian bawah wajan dan bencana dalam hitungan menit; aduk secara teratur.
Jika Anda mengemasnya ke dalam toples dengan tutup dengan segel, dan tutupnya ditutup dengan benar (tutupnya akan mengeluarkan suara letupan saat turun, dan akan cekung), chutney dapat disimpan dengan aman di dapur dingin selama 6 bulan atau lagi. Satu dibuka, simpan di lemari es.
Sumber :