Daging Babi & Kacang Hitam Quesadilla

—

21 September 2022 OLEH Julie Biuso
PENYAJIAN: Menghasilkan 6

Seteguk pedas pedas adalah hal yang tepat untuk menenangkan rasa lapar. Buat saus daging cabai terlebih dahulu lalu Anda bisa menyiapkannya sesuai permintaan. Sausnya juga enak di taco dan di atas kentang panggang.

Bahan-bahan

—

1 bawang bombay ukuran sedang, kupas dan cincang Minyak zaitun 500g (satu pon) daging babi cincang (ditumbuk) ¼ sdt garam ½ sdt jintan tanah 400g (14 oz) kaleng kacang hitam, tiriskan, bilas dan tiriskan 400g (14 oz) tomat tumbuk 100g (3½ ons) kaleng saus adobo (atau saus cabai Meksiko; saya menggunakan La Morena Chipotle Peppers dalam Saus Adobo, cincang) 3 sdm ketumbar cincang (ketumbar), ditambah ekstra untuk taburan 6 tortilla gandum lunak (tepung) 1-2 cangkir bayam bayi daun 1½ cangkir keju cheddar parut antik atau lezat Krim asam, saus cabai, guacamole untuk dicelupkan (opsional)

metode

—

1 Masukkan bawang bombay ke dalam wajan (wajan) berukuran sedang-besar dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan masak dengan api sedang untuk memasak, lalu kecilkan api dan masak perlahan sampai empuk dan berwarna keemasan. Miringkan wajan agar minyak mengalir dari bawang. Pindahkan bawang ke piring menggunakan sendok berlubang.

2 Panaskan kembali wajan dengan api sedang-tinggi dan saat minyaknya panas, tambahkan daging babi cincang. Cokelat dengan cepat, lalu balik, dan pisahkan daging cincang dengan sendok kayu. Bumbui dengan garam dan jintan. Aduk kacang hitam, tomat, dan saus cabai, lalu kembalikan bawang ke dalam wajan. Masak selama 10 menit, pisahkan gumpalan besar, atau sampai adonan mengental dan tidak lagi terlihat encer. Tambahkan ketumbar.

3 Olesi satu sisi tortilla dengan minyak zaitun. Balikkan dan taruh sesendok daging babi dan isian kacang hitam di satu bagian. Taburi dengan beberapa daun bayam, lalu keju dan lipat untuk menutupi isinya. Siapkan tortilla kedua.

4 Panaskan wajan bersih berukuran sedang (wajan) di atas api sedang dan masukkan tortilla. Masak sampai kecoklatan, lalu balikkan dengan hati-hati dan masak sampai kecoklatan dan keju meleleh. Tekan perlahan tortilla dengan spatula saat dimasak.

5 Keluarkan tortilla dari loyang ke atas papan dan potong-potong. Sajikan panas dengan taburan ketumbar, dengan krim asam, saus sambal, dan guacamole untuk dicelupkan. Lanjutkan dengan sisa bahan.

Catatan Resep

Meskipun Anda bisa membuat makanan quesadillas (tortilla panggang berisi keju dan potongan-potongan lezat), mereka adalah makanan ringan yang enak untuk orang banyak. Anda dapat menggunakan isian yang hampir sama seperti yang Anda lakukan pada taco. Secara tradisional, mereka mengandung keju, tetapi sisanya terserah Anda (zaitun cincang, irisan jamur, ayam suwir, daun bayam, ketumbar (ketumbar), bawang goreng atau karamel, sayuran tumis …). Jika menggunakan saus daging, panaskan kembali sebelum melapisi tortilla.

Saya telah menggunakan tortilla tepung dalam resep di bawah ini. Untuk tortilla jagung, olesi tortilla dan panggang sebentar di wajan panas, sering dibalik. Lapisi tortilla di wajan dengan bahan-bahan pilihan, pastikan keju tidak jatuh ke wajan yang bisa membuatnya gosong. Masak perlahan selama beberapa menit hingga keju mulai meleleh (beberapa juru masak menutup wajan untuk mempercepat pencairan keju). Lipat tortilla yang menutupi isinya. Segera setelah warnanya kecokelatan (balikkan jika ingin lebih cokelat), pindahkan ke talenan dan potong-potong.

Sajikan guacamole, krim asam, dan saus pedas bersama untuk dicelupkan. guacamole