Buket garni adalah seikat kecil herba, diikat menjadi satu dengan tali atau diikat dalam kantong muslin kecil agar lebih mudah dikeluarkan dari piring setelah dimasak, ditambahkan ke rebusan, casserole, atau sup untuk memberi rasa selama memasak. Biasanya terdiri dari daun salam, tangkai timi, dan batang peterseli, tetapi Anda bisa memvariasikannya sesuai selera. Tarragon, rosemary, gurih, batang adas atau kepala bunga, lavender dan sage semuanya dapat digunakan untuk efek yang baik. Hindari herba bertangkai lunak atau berdaun lembut seperti kemangi dan kucai karena akan hancur dan kehilangan kekuatannya dengan memasak lama dan lambat. Daun jeruk makrut, serai, baik daun atau ujung tebal yang ditumbuk, daun kari, daun jeruk atau daun jeruk dan perasa lainnya juga bisa dimasukkan.
Saya lebih suka membuat buket garni sendiri karena yang komersial sering kali apek dan dijual dengan harga yang melambung tinggi. Bouquet garni sering disingkat menjadi B/G dalam resep.
Sumber :